Món ngon từ... lá lốt

Hỗ trợ trực tuyến

Thông tin tiện ích

Lượt truy cập

  • Đang xem
  • Hôm nay 953
  • Tổng lượt truy cập 3,865,543

Fanpage facebook

Ngày đăng: 29/04/2014, 08:53 pm

Bò xào lá lốt thơm mùi tiêu cay

Miếng thịt bò mềm hòa quyện với mùi thơm của lá lốt, món ăn tuy đơn giản nhưng ngon và dễ ăn cơm.

Món ăn có nguyên liệu đơn giản.

Món ăn có nguyên liệu đơn giản.

Nguyên liệu:

- 300g thịt bò mềm
- Khoảng 10 lá lốt
- Muối, tiêu, bột nêm hành hương.

Cách làm:

- Thịt bò thái miếng vừa ăn, dùng cán dao đập phía bên trên miếng thịt bò để thịt mềm. Ứớp muối, tiêu vào thịt, trộn đều.
- Lá lốt thái nhỏ.
- Đun hai thìa cà phê dầu ăn, đổ hành hương đã thái nhỏ vào phi thơm.
- Hành vàng, đổ thịt bò vào đảo đều. Muốn thịt bò mềm, bạn nên đun thịt bò ở lửa lớn, đảo nhanh tay.
- Đổ tiếp lá lốt đã thái nhỏ vào, dùng đũa trộn đều, nêm vào tí muối, bột nêm. Thịt bò xào là lốt không nên nêm nước mắm, nước mắm làm mất mùi thơm của lá lốt.
- Thịt bò chín, lá lốt mềm, tắt bếp rắc hạt tiêu lên bề mặt. Đổ ra đĩa lớn dùng nóng với cơm.

Thịt bò ướp với muối, hạt tiêu.

Thịt bò ướp với muối, hạt tiêu.

Lá lốt thái nhỏ.

Lá lốt thái nhỏ.

Phi thơm hành.

Phi thơm hành.

Muốn thịt bò mềm, bạn để lửa lớn.

Muốn thịt bò mềm, bạn để lửa lớn.

Món ăn đã hoàn thành.

Món ăn đã hoàn thành.

Thịt ba chỉ xào lá lốt làm nhanh ăn ngon

Từng lát thịt ba chỉ thấm gia vị, mềm, phần bì ăn hơi dai, được xào cùng với lá lốt để dậy mùi. Món ăn còn thoang thoảng mùi thơm của lá tía tô.

7-331062-1368322610_500x0.jpg

Nguyên liệu:

- 300g thịt ba chỉ
- Ít nhánh lá lốt
- 2 - 3 lá tía tô
- Hành khô, muối, hạt nêm, nước mắm, ớt màu.

Cách làm:

thit-ba-chi-227577-1368322610_500x0.jpg

Bước 1:

- Thịt ba chỉ rửa sạch, chần sơ miếng thịt qua nồi nước sôi nóng để loại bỏ tạp chất, sau đó lấy ra thái lát vừa ăn.

- Cho vào thịt một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, trộn đều, ướp khoảng 30 phút.

2-685673-1368322610_500x0.jpg

Bước 2:

- Hành khô bóc bỏ vỏ khô, thái nhỏ.

- Lá lốt, tía tô rửa sạch, thái nhỏ.

3-718160-1368322610_500x0.jpg

Bước 3:

- Đun nóng hai thìa nhỏ dầu điều, phi thơm hành khô, cho thịt vào xào chín, nêm gia vị nước mắm, muối vừa ăn.

4-575885-1368322611_500x0.jpg

Bước 4:

- Tiếp theo cho lá lốt vào xào cùng khoảng 5 phút. Tắt bếp, rắc tía tô vào dùng đũa đảo đều, múc ra đĩa, làm món xào ăn với cơm.

 

Canh lá lốt nấu với thịt bò thơm mát bổ dưỡng

Mâm cơm có bát canh lá lốt nấu với thịt bò thật hấp dẫn, kích thích dịch vị, ăn xong thấy người khoan khoái dễ chịu.

Nguyên liệu cho 2-3 phần ăn:

- 1 bó lá lốt
- 300gr thịt bò loại mềm
- 1 lít nước dùng gà
- Tỏi, hành tím
- Bột nêm.

Cách làm:

Lá lốt nhặt lấy lá, rửa sạch, để ráo, cắt sợi nhỏ.

Tỏi, hành tím lột vỏ, bằm nhỏ.

Thịt bò thái thật mỏng, ướp với chút bột nêm, đường, tỏi, hành tím (bạn chừa lại một nhúm hành tỏi để phi cho thơm ở bước sau nhé).

Làm nóng nồi với chút dầu ăn, cho tỏi và hành tím băm vào phi thơm rồi thêm thịt bò vào đảo thật nhanh tay để thịt bò chín tái thì cho ra đĩa, để riêng.

Cho nước dùng gà (nếu không có nước dùng gà thì bạn dùng nước lọc cũng không sao nhé) vào nồi vừa xào thịt bò, đun sôi thì cho lá lốt vào, nêm chút bột nêm cho vừa khẩu vị.

Cuối cùng bạn cho thịt bò ở đĩa vào, đun to lửa cho canh sôi lại thì tắt bếp.

Món canh thịt bò lá lốt dùng nóng với cơm rất ngon.

Lá lốt không những là vị thuốc dân gian chữa được nhiều bệnh mà còn là một nguyên liệu để chế biến những món ăn ngon miệng. Ngoài món chả lá lốt hay bò cuốn lá lốt thì món canh thịt bò lá lốt cũng là một trong những lựa chọn yêu thích của gia đình mình khi trong nhà có loại lá này. Món canh này vừa đơn giản lại vừa "dễ tính": mùa hè ăn thì thấy thanh mát, mà mùa đông nghe mùi lá lốt dậy lên đã thấy ấm lòng.

 

Canh thịt gà nấu lá lốt

Nước canh có màu trắng ngà, thịt gà vàng bóng mềm, thấp thoáng bên sợi lá lốt xanh mướt. Nổi mùi thơm của lá lốt quyện với mùi thơm của thịt gà và dừa tạo nên một mùi thơm hấp dẫn. Vị ngọt, béo ngậy ăn với cơm hoặc bún đều ngon.

Nguyên liệu:

- Thịt gà làm sẵn: 300 g.

- Lá lốt: 50 g.

- Dừa già nạo sợi: 100 g.

- Hành củ: 20g.

- Muối, mì chính, hạt tiêu.

Thực hiện:

Thịt gà: Dùng muối xát kỹ ngoài da để tẩy hết mùi hôi, rửa sạch, để ráo nước chặt miếng vuông khoảng 30 g/miếng, ướp nước mắm, hạt tiêu để 5-10 phút cho ngấm.

Lá lốt chọn lá non to bản, rửa sạch, vảy cho khô nước, thái chỉ.

Dừa nạo giã nhỏ, cho vào khoảng 0,5 lít nước cốt dừa, tiếp tục làm như vậy để lấy nước cốt thứ hai.

Đun mỡ nóng già, phi thơm hành củ băm nhỏ, cho thịt gà vào xào lăn, đổ nước cốt dừa thứ hai vào đun sôi, hạ nhiệt, đậy vung đun nhỏ lửa cho thịt gà chín mềm. Cho tiếp nước cốt dừa và lá lốt vào đun sôi trở lại, nêm vừa mắm, muối, mì chính, múc ra bát ăn nóng.

Việt Báo (Theo_VnExpress.net)


Lời bình: Thịt heo, bò, gà ... là một nguyên liệu thích hợp cho nhiều món ăn nhưng nấu với lá lốt sẽ cho hương vị rất riêng. Lá lốt có tính ấm, chống hàn nên ăn món này vào những ngày mưa tây nguyên thì cực hợp.  Món này không nên nêm bằng nước mắm vì sẽ làm mất mùi của lá lốt và có thể thay tiêu bằng ớt để tạo vị cay. Trong vườn Troh Bư lá lốt nhiều mê man mọc hoang tốt như cỏ nên có thêm món này có lẽ mình sẽ tiêu thụ được bớt ít nhiều đây. Trước giờ chu yếu gà mình hay dùng nước luộc nấu lá giang nhưng với khách ở homestay thì cũng phải nên đổi món canh hàng ngày cho khác vị. Thịt bò cũng có thể bằm nhỏ ra nấu sẽ có vị khác hơn. Hihi!

 

Bình luận

    Chưa có bình luận nào!

Phản hồi

Bình luận từ Facebook

Các dịch vụ khác