Món cháo cá lóc dân dã trong vườn Trohbư

Bởi lẽ Trohbư có nghĩa là Lũng cá lóc nên có lẽ nào lại bỏ qua món này được nhỉ. Lâu nay quên nhưng vì chuẩn bị cho chương trình 2/9 có vụ nấu ăn nên chợt nhớ viết ngay ra cho khỏi quên.

Thực ra món này thì từ nam ra bắc đều nổi tiếng rồi dù tên gọi có khác. Nam thì gọi là cá lóc, cá tràu, ngoài bắc thì gọi là cá chuối, cá quả nhưng đúng là loài cá này mà cho vào nồi nấu cháo thì mê không thể tả được. Có lẽ chính vì vậy mà vùng Long an món cháo cá lóc đã làm nên một thương hiệu ẩm thực vùng miền khó quên?

Món Cháo cá lóc được nấu đơn giản hay công phu. Nếu đơn giản, chỉ cần vo gạo xong, đổ nước vào, đun sôi. Khi gạo bắt đầu nở, thả đầu và xương vào trước nấu lấy nước còn thịt phi lê thì để ngoài ướp gia vị đến lúc gần ăn thả vào trắng thịt là múc được. Nếu công phu thì gạo vo xong để ráo nước, sao vàng mới đổ nước vào đun sôi. Cháo chín, phi thêm mỡ hành thật giòn rưới vào vừa thơm vừa bắt mắt.

Rau cỏ ăn kèm thì có hành lá, cải cay, rau đắng, giá, nấm…Nếu cho vào nồi lẩu để lúc nào cũng sôi sùng sục múc cháo ra tô có rau để sẵn, rắc thêm tiêu, gừng và ớt xắt nhỏ thì cứ gọi là vừa thổi vừa ăn, nóng cay tê cả lưỡi mà không sao dừng được.

Món cháo cá lóc ở Trohbư nhà mình cũng thế, Tuy nhiên, cá lóc ở Troh bư là loài cá suối nên khó làm thế được vì con nào cũng bé như cái chuôi dao nên nấu theo kiểu dân dã thôi. Cá sau khi làm sạch cho luôn vào nồi cháo đang nấu, sau đó lấy ra gỡ thịt đem xào qua đổ trở lại thế là xong. Vậy chứ nồi cháo hôm nào cũng thơm điếc mũi mà lại ngọt không thể nào quên được.

Bí quyết nhỏ là người Ban mê có tính hay quên bỏ nhầm cả cá bống tượng vào nồi. Hihi! Mọi người nghe thế đã thèm chưa? Nếu thèm thì mùng 2/9 này ghé Vườn Trohbư nhà mình  nhé, hôm đó người Ban mê nhất định sẽ đãi mọi người món cháo cá lóc dân dã nhưng cũng rất trứ danh của Vườn Trohbư - Bản Đôn./.